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Conservación y seguridad de los alimentos

La sólida base de conocimientos sobre seguridad y conservación de alimentos de Colorado State University Extension puede ayudarlo a hacer que sus alimentos duren más tiempo de manera segura. 

Ofrecemos clases de enlatado, congelación, deshidratación, fermentación y elaboración de quesos entre otros talleres de alimentación. 

Aprenda el arte y la ciencia de la conservación y preparación de alimentos utilizando técnicas actuales basadas en la investigación. Nuestras clases para la temporada 2023 han concluido, pero puede encontrar seminarios web grabados y otros recursos a continuación.  

Un grupo de productos enlatados con una olla a presión al fondo

Conceptos básicos para conservar los alimentos de forma segura:

Una visión general de los métodos básicos de conservación de alimentos: enlatado, congelación y deshidratación. Aprenda sobre el equipo necesario y los mejores métodos para alimentos particulares.

 

Envasado al baño de agua

Aprenda lo fácil que es envasar de manera segura alimentos con alto contenido de ácido en este seminario web grabado. El método de enlatado con agua hirviendo se puede utilizar para conservar una gran variedad de alimentos, como frutas, salsas, pepinillos, tomates, mermeladas, jaleas y más. Esta clase es excelente para principiantes o para aquellos que desean actualizar sus habilidades y obtener la información más reciente sobre el enlatado en baño de agua. 

 

 

Mermeladas y Jaleas

El otoño es un buen momento para hacer mermeladas y jaleas. Esta clase cubre los conceptos básicos de cómo hacer mermeladas/jaleas con sabrosas frutas de verano, que incluyen:

  • La importancia de utilizar una receta de confianza
  • Diferentes métodos de elaboración de mermeladas y jaleas
  • Recursos y consejos para el éxito
  • Conceptos básicos de enlatado al baño maría para garantizar una conservación segura

 

 

 

Alimentos deshidratados, cueros y cecinas

¿Está interesado en deshidratar alimentos pero no sabe por dónde empezar? Únase a esta clase para aprender los métodos básicos para secar frutas, verduras, cueros y cecinas. Salga sabiendo qué equipo necesitará y cómo prepararse. ¡También obtendrá ideas creativas para usar alimentos deshidratados!

Este es un seminario web grabado originalmente realizado el 14 de septiembre de 2022

 

 

Verduras encurtidas

Si te encantan los pepinillos, ¡aprende a hacer los tuyos! Este seminario web grabado cubre una variedad de encurtidos de refrigerador además de encurtidos enlatados al baño maría, condimentos, salsa y chutney.

Este seminario web se grabó originalmente el 29 de septiembre de 2022

 

 

Enlatado a presión

¿Tienes curiosidad por el enlatado a presión pero te pone nervioso probarlo? El enlatado a presión es una forma excelente de conservar alimentos bajos en ácido como verduras, carne, caldos y sopas. ¡Aprovecha esta oportunidad para calmar tus miedos! Conozca los pasos para presionar con seguridad y confianza la lata.

 

Este seminario web se llevó a cabo originalmente el 4 de octubre de 2022

 

 

Chucrut y Verduras Fermentadas

La fermentación natural es uno de los medios más antiguos de conservación de alimentos. Aprenda la ciencia de preparar y almacenar chucrut y vegetales fermentados de manera segura.

Los asesores maestros en inocuidad de los alimentos son voluntarios dedicados

Los asesores expertos en inocuidad de los alimentos ayudan a los educadores en inocuidad de los alimentos de Extensión. 

Las Oficinas de Extensión de la Universidad Estatal de Colorado reciben numerosas llamadas relacionadas con la conservación de alimentos y la seguridad de los alimentos en el hogar: ¿Cuánto tiempo puedo conservar las sobras? ¿Cómo debo descongelar un pavo de forma segura? ¿Cómo conservo los tomates? ¿Cómo ajusto mi enlatado para la altitud?  

Los asesores maestros en seguridad alimentaria (MFSA) reciben 30 horas de instrucción práctica y probada en investigación sobre seguridad y conservación de alimentos. Después de completar la capacitación y aprobar un examen escrito, los voluntarios de MFSA devuelven 30 horas de servicio para ayudar a otros a practicar la manipulación segura de alimentos y conservar los alimentos con éxito en el hogar.  

Voluntarios de la MFSA:

  • Realizar demostraciones y ayudar con talleres.
  • Medidores de presión de prueba para envasadoras
  • Exhibiciones del personal en ferias del condado y mercados de agricultores
  • Contestar llamadas telefónicas y correos electrónicos. 

¿Tiene alguna pregunta sobre seguridad alimentaria o conservación de alimentos?  

Envíe un correo electrónico o danos una llamada al 970-498-6000 

Hojas de datos de extensión de la Universidad Estatal de Colorado sobre nutrición, seguridad alimentaria y salud

Las personas jóvenes y mayores están más preocupadas por la información actual sobre nutrición y salud. Los recursos de extensión destinados a ayudarlo a estar mejor informado sobre alimentos saludables, seguridad alimentaria y salud están a solo un clic de distancia. Los temas incluyen: enfermedades transmitidas por alimentos, preparación de alimentos, conservación de alimentos, seguridad alimentaria y alimentos locales, almacenamiento de alimentos, audiencias especiales y de alto riesgo, preparación a gran altitud y nutrición y salud.

Pacanas, una ensalada saludable y pollo a la parrilla en un recipiente para preparar comidas.

Recetas de demostración de elaboración de queso

¿Asistió a una demostración de fabricación de queso, pero no tomó un paquete de recetas? Encuentra las recetas que buscas aquí.

Rachel Wildman saca un poco de queso Oaxaca mientras lo prepara.

Seguridad Alimentaria para los Consumidores

Ofrecido en asociación con Vindeket Foods. Esta guía muestra a los consumidores cómo pueden hacer que sus alimentos duren más. 

Logotipo de Vindeket Foods

Capacitaciones en seguridad alimentaria

Ofrecemos cursos y pruebas de Food Safety Works y Certified Food Safety Protection Manager.

Dos empleados preparan comida en un restaurante.

Food Smart Colorado - Información nutricional y recetas

Recursos de nutrición, seguridad alimentaria y salud de CSU Extension. 

Logotipo de Colorado inteligente de alimentos

Información sobre seguridad alimentaria de la Asociación para la Educación sobre Seguridad Alimentaria

La Asociación para la Educación en Seguridad Alimentaria desarrolla y promueve programas educativos efectivos para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos para los consumidores.

Nuestros mensajes de seguridad alimentaria para los consumidores tienen sus raíces en la ciencia. Convocamos a expertos científicos y de comunicaciones para desarrollar materiales educativos sobre seguridad alimentaria concisos y prácticos.

Logotipo de la Asociación para la Educación en Seguridad Alimentaria

Colorado inteligente vivo

Blog de los Agentes y Especialistas en Ciencias de la Familia y el Consumidor que fomenta la salud y el bienestar físico, financiero y emocional de por vida para los habitantes de Colorado.

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Conservación de alimentos para la feria del condado

Métodos seguros de conservación de alimentos y consejos para participar con éxito en clases abiertas.

Documentos

Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar

El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar es su fuente de recomendaciones actuales basadas en investigaciones para la mayoría de los métodos de conservación de alimentos en el hogar. El Centro se estableció con fondos del Servicio Cooperativo de Investigación, Educación y Extensión del Estado, Departamento de Agricultura de EE. UU. (CSREES-USDA) para abordar las preocupaciones de seguridad alimentaria para quienes practican y enseñan métodos de procesamiento y conservación de alimentos en el hogar.

Logotipo del Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar

Declaración de no discriminación

Colorado State University Extension es un proveedor de igualdad de oportunidades. Colorado State University no discrimina por motivos de discapacidad y se compromete a proporcionar adaptaciones razonables. La Oficina de Compromiso y Extensión de CSU garantiza acceso significativo e igualdad de oportunidades para participar a las personas cuyo primer idioma no es el inglés. Colorado State University Extension es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.

Colorado State University no discrimina por motivos de discapacidad y se compromete a proporcionar adaptaciones razonables. Office of Engagement and Extension de CSU garantiza acceso significativo e igualdad de oportunidades para participar a las personas que su primer idioma no es el inglés.

Col.st/ll0t3

Extensión de la Universidad Estatal de Colorado del Condado de Larimer

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