Informe de enfermedades transmitidas por alimentos
Si cree que se enfermó por comer en un establecimiento de comida en el condado de Larimer, complete el formulario de queja por enfermedad que se encuentra a continuación. Tenga en cuenta que pueden pasar horas o días antes de que presente síntomas, por lo que es posible que la fuente de su enfermedad NO sea el último lugar en el que comió. Asegúrese de que la información de contacto proporcionada sea precisa para que podamos comunicarnos con usted y verificar la información enviada.
Formulario de queja por enfermedad
Informe de quejas sobre restaurantes
Si tiene inquietudes sobre un restaurante, complete el formulario de queja de restaurante a continuación.
Formulario de quejas sobre restaurantes
Si está interesado en iniciar un negocio de alimentos en el condado de Larimer
Deberá enviar una solicitud de revisión del plan, un conjunto de planes con las especificaciones descritas y una tarifa de solicitud de $ 100 al departamento de salud. Los planos y especificaciones deben revisarse y aprobarse antes de comenzar cualquier construcción. Se necesita una revisión del plan para asegurar que el establecimiento se construirá para cumplir con las regulaciones actuales de seguridad alimentaria y para ayudar a prevenir costosos cambios de construcción.
Obtener una licencia para operar un restaurante o una tienda de comestibles
Comuníquese con el departamento de salud para obtener una solicitud de licencia. Cuando su instalación reciba la aprobación del departamento de salud para operar, se aprobará la solicitud de licencia y se enviará por correo al establecimiento. Las licencias deben renovarse en enero de cada año y son válidas hasta el 31 de diciembre del año de la licencia. No son transferibles de un operador a otro ni de un lugar a otro.
Restaurantes y mercados minoristas
Envíe su solicitud de revisión de licencia y plan aquí. NOTA: Se indicará a los usuarios que creen una cuenta o inicien sesión.
Guía para iniciar un negocio de alimentos (Inglés) (Español)
El personal del Departamento de Salud está ahí para ayudarlo desde el principio. Dado que es necesario cumplir con todas las regulaciones aplicables, es mucho más rentable que comprenda claramente lo que debe hacerse y que lo haga bien la primera vez.
Solicitud de revisión del plan
Los Estatutos Revisados de Colorado requieren que los planes y especificaciones se presenten al Departamento de Salud para su revisión y aprobación antes de comenzar la construcción o remodelación de cualquier restaurante, tienda de comestibles, puesto de comida o cualquier otro tipo de operación de servicio de alimentos.
Cambio de propiedad
Las licencias de venta minorista de alimentos están vinculadas al propietario y la ubicación actuales, por lo que no se pueden transferir. Si está comprando o compró un negocio de alimentos existente y no planea cambiar el edificio, el menú o el equipo, es posible que no necesite una revisión completa del plan.
Envíe su solicitud de cambio de titular aquí. NOTA: Se indicará a los usuarios que creen una cuenta o inicien sesión.
Unidades Móviles y Carros de Empuje
Los establecimientos minoristas de alimentos móviles incluyen camiones de comida, remolques, carritos y operaciones de venta ambulante de alimentos que venden alimentos preenvasados que requieren control de temperatura para la seguridad alimentaria. Las unidades móviles están destinadas a ser solo eso, móviles y moverse de un sitio operativo a otro. Tienen una capacidad operativa limitada en comparación con los establecimientos típicos de “ladrillo y cemento” que están conectados a sistemas de agua y alcantarillado, conectados a la red eléctrica y pueden soportar más equipos de servicio de alimentos, como refrigeración. Además, es posible que las unidades móviles no tengan la capacidad de operar en condiciones de clima frío o caliente que puedan afectar el equipo de plomería y refrigeración.
Debido a esta capacidad limitada, el menú de una unidad móvil debe ser relativamente simple. Restringido para cocinar / calentar y servir y montaje sencillo. Debido a las limitaciones descritas, se espera que las unidades móviles operen desde una comisaría o cocina de base para la preparación avanzada de alimentos, el servicio, el reabastecimiento y el mantenimiento cada día que operen.
Los food trucks y trailers donde el servicio de comida es desde el interior de la unidad se denominan unidades móviles. Las unidades que están diseñadas para que la comida se sirva desde el exterior de la unidad se consideran un carrito. Las operaciones de venta ambulante de alimentos que venden alimentos preenvasados que requieren control de temperatura para la seguridad alimentaria, como carnes congeladas envasadas en una nevera o congelador, o burritos envasados en un gabinete de conservación caliente, se consideran unidades móviles preenvasadas. Las configuraciones de stand que pueden incluir cocinar en una parrilla y el servicio de comida de una mesa, debajo de una carpa que a menudo opera en un festival o evento temporal no se consideran establecimientos de venta minorista de alimentos móviles.
Envíe su solicitud de revisión de plan móvil aquí. NOTA: Se indicará a los usuarios que creen una cuenta o inicien sesión.
Requisitos
Revisión del plan móvil
Los siguientes procedimientos y pautas se aplicarán a todas las operaciones de alimentos al por menor que se realicen en eventos especiales temporales en el condado de Larimer. Los eventos especiales o eventos temporales son eventos o celebraciones comunitarias únicas organizadas que operan por un período de no más de 14 días consecutivos. Pueden incluir mercados comunitarios de agricultores, celebraciones de la ciudad, ferias y festivales. Los eventos especiales temporales no incluyen eventos programados regularmente en lugares como estadios deportivos, escenarios de conciertos, mercados de pulgas o eventos promocionales esporádicos como grandes inauguraciones o eventos atendidos por proveedores autorizados.
Aplicaciones y recursos
Procedimientos y pautas
- Los vendedores deben tener una licencia de establecimiento minorista de alimentos vigente emitida por el condado de Larimer.
Departamento de Salud y Medio Ambiente. Camiones/remolques o carros de comida móviles autorizados que contienen
Se aprueba una Licencia de Establecimiento Minorista de Alimentos de Colorado válida siempre que operen bajo las
Condiciones originales de aprobación. Las organizaciones sin fines de lucro con sede en el condado de Larimer están exentas de
requisitos de licencia. - Los posibles proveedores de alimentos deben completar una solicitud de proveedor para eventos de alimentos temporales.
vendedores. Los vendedores que deseen operar varios puestos o puntos de venta deben completar un formulario
solicitud para cada uno. - Los vendedores que operan en eventos que duran más de un día deben operar desde un
Comisaría aprobada que se encuentra a 60 minutos o 60 millas del evento. Los vendedores deben
Proporcionar un acuerdo de comisariato por escrito junto con su solicitud de vendedor. - La preparación de alimentos en el lugar del evento se limitará al servicio de alimentos previamente preparados,
Montaje sencillo de alimentos preparados o solo cocinar y servir. Preparación avanzada de alimentos en varios pasos.
La preparación que incluye cocción y enfriamiento o un montaje complejo, debe realizarse en un
Cocina de economato. Se prohíbe el servicio de alimentos preparados, cocinados o almacenados en el hogar. - Para permitir que los trabajadores se laven las manos, se debe proporcionar una estación de lavado de manos dentro del
Puesto de comida. El uso de desinfectantes para manos no reemplaza el lavado de manos obligatorio. - Se requieren los siguientes suministros: termómetro de sonda para alimentos, guantes para manipuladores de alimentos, desinfectante,
tiras de prueba desinfectantes, contenedores de basura, medios para proteger alimentos y equipos limpios de los elementos. - Todos los desechos líquidos de los procesos de cocción, lavado de manos y baldes de desinfectante deben
recogidos y eliminados en un alcantarillado sanitario. - Proveedores con operaciones de servicio completo que realizan tareas de cocción, recalentamiento de alimentos no envasados o
Los pedidos de ensamblaje deben tener una certificación vigente de gerente de seguridad alimentaria. Una copia de la
La certificación debe realizarse en sitio.
Si tiene alguna pregunta sobre estos requisitos, comuníquese con el departamento de salud al 970-498-6776.
Seguridad alimentaria, preparación y conservación
El objetivo común de los operadores y reguladores de establecimientos alimentarios es garantizar que se proporcionen alimentos inocuos a los consumidores. La implementación de un programa de Control Administrativo Activo (AMC) puede ayudar a lograr este objetivo. AMC es un enfoque proactivo para controlar los factores de riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y minimizar la ocurrencia de violaciones de seguridad alimentaria.
Las inspecciones reglamentarias enfatizan el reconocimiento y corrección de violaciones que existen al momento de la inspección. Las infracciones recurrentes se han manejado tradicionalmente mediante reinspecciones, evaluación de multas u otras acciones de ejecución. Los operadores de establecimientos de servicio de alimentos responden de manera rutinaria a los hallazgos de las inspecciones corrigiendo las infracciones, pero a menudo no implementan sistemas proactivos para evitar que vuelvan a ocurrir. Si bien este tipo de sistema de inspección y ejecución ha contribuido mucho a mejorar el saneamiento básico y las instalaciones, enfatiza las medidas reactivas en lugar de las preventivas para la seguridad alimentaria.
Con los conceptos de AMC, los establecimientos pueden desarrollar procedimientos operativos estándar (SOP) para abordar los problemas de seguridad alimentaria. Una vez que se desarrollan los SOP, el personal puede recibir capacitación sobre cómo seguir estos procedimientos. Se puede adoptar un enfoque proactivo de la seguridad alimentaria para controlar la temperatura de los alimentos, las técnicas de recalentamiento, los procedimientos de enfriamiento, abordar las enfermedades de los empleados, el lavado de manos y el uso de guantes, así como los horarios de limpieza. El uso de AMC puede generar un personal capacitado que puede desempeñar un papel activo en el funcionamiento general del establecimiento y es capaz de manejar los problemas de seguridad alimentaria cuando surgen.
Por favor complete el Evaluación AMC para identificar las fortalezas y debilidades de su programa de seguridad alimentaria.
Registros de Establecimientos de Alimentos
Políticas
Aplicación
Letreros y Pancartas
Otros recursos del sitio web
PERMITIDOS: ANIMALES DE SERVICIO
Un animal de servicio es un perro o un caballo miniatura que está entrenado individualmente para realizar una tarea o servicio para una persona con discapacidad. Los empleados pueden preguntarle a un cliente: 1) "¿El animal es necesario debido a una discapacidad?" y 2) "¿Qué tarea realiza?" Si algún animal, incluso un animal de servicio, está fuera del control del propietario o no está adiestrado, se le puede pedir a ese animal que abandone el negocio. Sin embargo, el propietario del negocio debe poner sus servicios o bienes a disposición de la persona con discapacidad.
NO PERMITIDO: Mascotas, animales de asistencia, de compañía y de apoyo emocional.
En la sección 25-4-1615 de los Estatutos Revisados de Colorado, se permite que los perros domésticos estén en las áreas de patio al aire libre de los establecimientos de comida, a discreción del establecimiento. Esto significa que algunos restaurantes pueden permitir perros en los patios y otros no. Existen requisitos para garantizar la seguridad y la higiene si un restaurante decide permitir perros domésticos en los patios al aire libre.
Lugar: Los perros como mascota sólo pueden estar en áreas al aire libre/patio/comedor.
Entrada: Debe haber una entrada independiente para permitir un fácil acceso a los perros domésticos que no permita que pasen por el área de asientos interior o que accedan al área de producción de alimentos.
Correa: Los perros domésticos deben viajar siempre con correa o en un transportín. Los perros domésticos deben estar siempre bajo el control del dueño.
Muebles y asientos: No se permiten perros en bancos, sillas, mesas, barras o cualquier otro mobiliario.
Preparación de comida: No se debe utilizar el comedor al aire libre para preparar alimentos. Está permitido llenar vasos con jarras.
Excrementos de perro: Los patios que admiten perros deben estar libres de excrementos de perros en todo momento. El establecimiento debe proporcionar bolsas para excrementos de perros y un recipiente para desechos separado para depositarlos. Los recipientes para desechos de perros deben desecharse al menos una vez al día. El personal debe supervisar las áreas para garantizar la limpieza y que estén libres de desechos.
Personal y perros: Al personal no se le permite alimentar, acariciar ni sostener perros.
Señales: Se debe colocar una señalización clara para lo siguiente: entrada independiente, los perros deben permanecer atados, no se permite que los perros estén en los muebles y los dueños de mascotas deben limpiar los desechos de sus perros con los productos de limpieza provistos.
Cristalería y vajilla: A los perros domésticos no se les permite comer, lamer o beber de platos o vasos.
